Le Château Fontebride 2015 est un vin liquoreux blanc issu de l'appellation Sauternes, dans la région du Sauternais à Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec une alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés, idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres des raisins. La vinification en barriques de chêne favorise une belle harmonie entre richesse, fraîcheur et complexité aromatique. En bouche, ce Sauternes dévoile des notes intenses d’abricot confit, de miel, d’écorce d’orange et de fleurs blanches, soutenues par une acidité équilibrée et une finale longue, élégante et saline.
Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique créé par la rencontre de la Garonne et du Ciron, qui provoque des brumes automnales propices au développement de la pourriture noble. Les sols sont composés de graves, d’argiles et de sables, offrant un drainage optimal et une modulation harmonieuse de la maturité du raisin. Cette région viticole possède une longue histoire, produisant des vins liquoreux célèbres pour leur finesse, leur potentiel de garde et leur capacité à accompagner une gastronomie raffinée.
Pour les accords mets-vins, le Sauternes Château Fontebride 2015 s'accorde parfaitement avec du foie gras, en toast ou poêlé, mais aussi avec des plats sucrés-salés comme un magret de canard à l’orange ou un tajine d’agneau aux abricots. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités et acidulés, comme une tarte au citron meringuée ou une salade de fruits exotiques. Pour une expérience régionale, essayez-le avec des cannelés de Bordeaux.
Je vous conseille de servir ce vin frais, à une température de 8 à 10°C, afin d'exalter ses arômes sans masquer sa délicate fraîcheur. N’hésitez pas à carafer les jeunes millésimes pour que le vin exprime toute sa palette aromatique.
