Vins Sauternes Château Suau - 2016

Avis Viniou

Le Château Suau 2016 est un Sauternes liquoreux issu majoritairement de Sémillon, cépage roi de l’appellation, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois d’une touche de Muscadelle. Ce millésime 2016 bénéficie d’une belle concentration, obtenue par la vendange manuelle de raisins atteints de pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui confère cette richesse aromatique et cette onctuosité si recherchées. Après une vinification minutieuse en barriques, le vin révèle une robe dorée intense, des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, empreints d’élégance et de fraîcheur.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique grâce à la confluence de la Garonne et du Ciron. Ce dernier, bien plus frais, provoque des brumes matinales en automne essentielles au développement du botrytis. Les sols de graves sur argiles profondes offrent un drainage idéal pour les vignes, permettant une excellente maturité. L’histoire de la région, marquée depuis le XVIIIe siècle par les grands crus liquoreux, affiche un savoir-faire désormais reconnu dans le monde entier, faisant du Sauternais un fleuron des vins doux naturels.

Ce Sauternes du Château Suau appelle des accords raffinés. Il excelle traditionnellement avec le foie gras, servi poêlé ou en terrine, dont la texture riche s’accorde parfaitement à la douceur et à l’acidité du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort forment également un duo sublime, tout comme un poulet aux morilles ou une volaille à la crème. Pour le dessert, privilégiez une tarte aux abricots, un gâteau aux amandes ou un crumble aux pêches, la fraîcheur du Sauternes équilibrant divinement la sucrosité des plats.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Suau 2016 frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille un peu avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et de laisser s’exprimer l’élégance de ses arômes. Ce vin peut être savouré dès aujourd’hui ou patienter encore en cave, son potentiel de garde atteignant aisément deux décennies.