Vins Sauternes Château Suau - 2014

Le Château Suau 2014, en appellation Sauternes Grand Cru, incarne à merveille la quintessence des grands vins liquoreux du Bordelais. Elaboré principalement à partir des cépages Sémillon, complétés souvent par une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime se distingue par la richesse de ses arômes et l’harmonie de son équilibre. Les raisins sont minutieusement récoltés à la main par tries successives, permettant de ne sélectionner que les baies atteintes par la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, essentielle à la magie des Sauternes. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions météorologiques favorables : une arrière-saison sèche et ensoleillée ayant permis un développement optimal de la pourriture noble, garantissant des vins à la grande finesse aromatique, dominés par des notes d’abricot confit, de pêche, de miel et de fruits exotiques, nuancées par des touches de fleurs blanches et d’amande.

Sauternes est une perle du vignoble bordelais, située au sud de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne. Ici, le microclimat exceptionnel, né de la rencontre entre le Ciron – une petite rivière aux eaux froides – et la Garonne plus tempérée, provoque au milieu des brumes matinales l’apparition du Botrytis cinerea. Les sols graveleux et argileux assurent au Sémillon des conditions idéales pour s’épanouir. Cette région, inscrite dans l’histoire depuis le XVIIIe siècle, a acquis une renommée mondiale pour ses vins liquoreux, objets de toutes les convoitises.

Le Château Suau Sauternes 2014, par son onctuosité et sa vivacité, s’accorde magnifiquement avec le foie gras en entrée, que ce soit en terrine ou poêlé. Il sublimera également les fromages à pâte persillée (Roquefort, bleu d’Auvergne) et créera une harmonie exquise avec des desserts à base de fruits jaunes, de pâte d’amande ou de tarte Tatin. Pour une touche régionale, envisagez une association avec une croustade aux pommes.

Il est conseillé de servir ce Sauternes frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver toute la complexité de ses arômes et la subtilité de ses saveurs. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer doucement. Ce vin pourra vieillir encore de longues années en cave, développant avec le temps des notes de fruits confits et de rancio encore plus enveloppantes.