Avis Viniou
Le Château Suau 2015 est un vin blanc liquoreux produit dans la prestigieuse appellation Sauternes, au sein de la région viticole de Bordeaux. Issu d'un terroir unique où l'interaction de la Garonne et du Ciron favorise la formation de brumes matinales, le vin bénéficie du développement du Botrytis cinerea, le champignon noble qui concentre les sucres dans les raisins. Ce millésime 2015 révèle une belle harmonie entre sucrosité et acidité, typique des grands Sauternes. Le domaine du Château Suau, bien qu'historique, maintient une approche moderne et méticuleuse de la vinification, assurant un vin d'une grande finesse et complexité.
Pour accompagner ce Sauternes, optez pour des mets qui feront ressortir ses nuances riches et mielleuses. Le foie gras est l'accord classique incontesté, sublimant les arômes du vin. Vous pouvez également envisager des mets sucrés-salés comme des fromages bleus ou une tarte aux fruits à chair jaune. En dessert, une tarte Tatin ou une panna cotta aux fruits exotiques accentueront les notes fruitées et onctueuses du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 10 à 12°C. Un temps de carafage d'une petite demi-heure permettra au vin de s'ouvrir et de déployer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et brillante. Au nez, prenez le temps de percevoir ses arômes de miel, de fruits confits et de fleurs. En bouche, savourez son équilibre parfait entre sucre et fraîcheur, qui perdure élégamment en finale.
