Vins Sauternes Château Grand Carretey - 2003

Avis Viniou

Le Château Grand Carretey 2003 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, dans le vignoble de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné souvent de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, ce millésime 2003 est le fruit d’une année particulièrement chaude, qui a favorisé la concentration des sucres et le développement du fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble. La vinification très soignée vise à extraire la quintessence des baies surmûries, offrant au vin intensité aromatique, richesse et une liqueur soyeuse.

Le Sauternais, petite région située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. Les brumes matinales formées par le ciron, un affluent de la Garonne, conjuguées à un ensoleillement généreux, créent des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols formés de graves, d’argiles et de sables contribuent à la complexité gustative et à la fraîcheur de ces vins exceptionnels. Historiquement, le Sauternes est reconnu comme l’un des vignobles les plus prestigieux de vins liquoreux au monde, apprécié depuis le XVIIIe siècle à la cour d’Angleterre et de Russie.

Ce Château Grand Carretey 2003 se prête admirablement à des accords subtils. Il révèle ses saveurs opulentes avec un foie gras mi-cuit, un bleu persillé comme la fourme d’Ambert ou un fromage de brebis affiné. Son intensité aromatique s’accorde également avec la cuisine asiatique, notamment une volaille laquée ou des crevettes épicées. Pour une touche plus locale, privilégiez une tarte aux abricots ou une brioche perdue aux pêches pour révéler ses arômes de fruits confits, de miel et d’épices.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez votre Sauternes 2003 entre 10 et 12°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au bouquet complexe de s’épanouir pleinement dans le verre. Ce vin, à la texture onctueuse et à l’incroyable longueur en bouche, promet encore de belles années d’évolution en cave.