Vins Sauternes Château Grand Carretey - 2008

Avis Viniou

Le Château Grand Carretey 2008 est un vin liquoreux d’exception issus de l’appellation Sauternes, située au sud de Bordeaux, dans le Sauternais. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir de sémillon, souvent complété par du sauvignon blanc et de la muscadelle. Le millésime 2008, marqué par une maturité lente, conserve une acidité remarquable qui vient équilibrer la générosité du sucre naturel procuré par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Ce phénomène, spécifique à la région, concentre les arômes et les sucres dans les raisins, donnant naissance à des nectars rares et complexes. Après une vendange manuelle très sélective, la vinification s’effectue traditionnellement en barriques, avec un élevage d'environ 18 à 24 mois qui apporte rondeur, profondeur et finesse au vin.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, né de la proximité de la Garonne et de son affluent le Ciron. Les brumes matinales favorisent le développement de la pourriture noble à l’automne, suivies d’après-midis ensoleillés qui sèchent les grappes, concentrant ainsi saveur et sucrosité. Les sols, composés de graves et d’argiles, retiennent de la chaleur, contribuant à la maturité parfaite des raisins. Reconnue dès le XVIIIe siècle grâce à l’engouement de la noblesse européenne, la région de Sauternes s’est imposée comme référence mondiale des vins liquoreux, alliant finesse, complexité et potentiel de garde.

Ce Sauternes 2008 sublimera des accords gourmands. Il s’accorde parfaitement avec un foie gras mi-cuit, dont la richesse trouvera une alliance toute en douceur. En fin de repas, il rehaussera des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou accompagnera des desserts aux fruits exotiques, tartes à l’abricot ou une crème brûlée traditionnelle. Parmi les plats régionaux, essayez-le avec une croustade landaise ou encore une tarte aux noix du Sud-Ouest.

Pour la dégustation, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres à pied type tulipe qui concentreront ses arômes de fruits confits, de miel, d’épices douces et de fleurs blanches. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour en apprécier toute la complexité. Ce millésime 2008, à parfaite maturité, peut encore vieillir quelques années pour révéler de nouvelles facettes aromatiques.