Le Château Grand Carretey 2009 est un Sauternes liquoreux issu principalement du cépage Sémillon, complété de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle. Ce vin du millésime 2009 provient de l’appellation Sauternes AOC, située dans le Sauternais au sud de Bordeaux. La particularité de ce terroir réside dans sa capacité à favoriser la pourriture noble, ou botrytis cinerea, grâce à la brume matinale générée par la proximité du Ciron, un petit affluent de la Garonne. Les vendanges sont réalisées à la main par tries successives, ne sélectionnant que les baies atteintes du fameux champignon, ce qui donne au vin une concentration remarquable d’arômes et de sucres résiduels. L’élevage en barriques contribue à sa complexité et à la finesse de sa structure.
La région du Sauternais se distingue par son microclimat unique, alliant humidité matinale et après-midi ensoleillés, condition idéale pour le développement du botrytis. Les sols graveleux et argilo-calcaires favorisent une maturation lente des raisins, préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des grands liquoreux. Cette région mythique, réputée depuis le 18e siècle, abrite certains des plus grands vins doux du monde, dont le Château Grand Carretey constitue une belle expression.
En termes d’accords, ce Sauternes dévoile toute sa richesse aromatique sur des foies gras, que ce soit en terrine ou poêlé. Il sublime également une volaille rôtie accompagnée de fruits secs, un vieux comté ou un bleu persillé, voire des desserts à base d’abricot, de pêche ou une tarte tatin. Pour une expérience locale, tentez-le avec un roquefort ou une salade gasconne.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur tout en libérant la palette aromatique complexe qui mêle notes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. Ouvrez la bouteille un peu avant le service pour que le vin s’épanouisse, et appréciez-le de préférence dans un verre ample qui révélera toutes les nuances propres à ce grand liquoreux bordelais.
