Avis Viniou
Le Château Guiraud 2013, Sauternes AOC, est un vin liquoreux d’exception issu de l’un des plus célèbres domaines du Sauternais à Bordeaux. Ce millésime est élaboré majoritairement à partir de Sémillon, allié au Sauvignon Blanc, deux cépages emblématiques de la région. Les raisins sont récoltés à la main en plusieurs tries, afin de sélectionner ceux atteints de la précieuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, essentielle à la complexité aromatique du vin. Après une vinification minutieuse et un élevage en barriques, ce Sauternes se distingue par une robe dorée, un nez intense mêlant abricot confit, fruits exotiques, miel, touche de marmelade et de délicates notes florales. En bouche, la liqueur est raffinée, riche et parfaitement équilibrée par une superbe fraîcheur, avec une finale persistante.
La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat particulier. La rencontre de la rivière Ciron, aux eaux fraîches, avec la Garonne favorise les brumes matinales en automne, propices au développement du botrytis. Les sols de graves et d’argiles sableuses apportent drainage et concentration aux raisins, tandis que l’histoire de la région, marquée par la recherche de l’excellence depuis des siècles, se reflète dans la renommée de ses crus classés dont Château Guiraud fait partie depuis 1855.
Le Château Guiraud 2013 se marie magnifiquement avec un foie gras mi-cuit, où la richesse du vin fait écho au fondant du foie. Il accompagne aussi des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore une volaille rôtie aux abricots et épices douces. Côté desserts, il sublime une tarte Tatin ou une salade de mangue fraîche. Il est également exquis seul, en vin de méditation.
Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de ce Sauternes, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère oxygénation dans le verre lui permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin présente un beau potentiel de garde, mais il offre déjà aujourd’hui une immense gourmandise et une grande élégance.
