Le Clos Le Comte 2018, Cuvée Émilie, est un vin blanc sec élaboré au cœur du Sauternais, une sous-région iconique de Bordeaux réputée historiquement pour ses grands liquoreux, mais où l’élaboration de blancs secs gagne en popularité auprès des amateurs en quête de fraîcheur et d’élégance. La cuvée met généralement à l’honneur les cépages les plus expressifs de la région, notamment le Sémillon, souvent complété par du Sauvignon blanc, apportant ainsi à la fois une belle structure et une vivacité aromatique remarquable. Issue du millésime 2018, une année à la météo clémente, la vendange a bénéficié de bonnes conditions pour exprimer une maturité optimale, tout en préservant une belle acidité. La vinification se veut précise, souvent en cuves inox ou parfois en barriques afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant un subtil surcroît de complexité.
Le terroir du Sauternais, composé de graves, d’argiles et de sable, bénéficie d’un microclimat unique lié à la proximité du Ciron et de la Garonne. Cette situation exceptionnelle favorise des brumes matinales et un ensoleillement prolongé, des conditions parfaites à l’origine de la réputation mondiale des Sauternes. Si la majorité des vins de l’appellation sont doux, le sol et le climat conviennent tout aussi bien à l’élaboration de cuvées sèches, offrant alors une lecture différente du terroir, marquée par la fraîcheur, une belle minéralité et une gourmandise florale.
Ce vin blanc sec accompagnera à merveille une cuisine raffinée à base de poissons nobles comme un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, ou même des fromages frais de chèvre. Pour rester dans l’esprit local, tentez-le avec une entrecôte à la bordelaise, où sa tension viendra contraster la richesse de la sauce. Des légumes grillés ou une tarte salée aux asperges seront également de judicieux compagnons.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Sauternes sec entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre ou en carafe pour révéler ses nuances délicates et sa belle matière en bouche.
