Vins Sauternes Château Yquem - 2022

Avis Viniou

Château d’Yquem 2022, référence incontournable de l’appellation Sauternes, incarne toute la quintessence des grands liquoreux bordelais. Ce vin blanc d’exception est élaboré principalement à partir de deux cépages : le Sémillon, majoritaire, apportant richesse et structure, et le Sauvignon blanc, qui confère une touche de fraîcheur et de vivacité. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement séduisant, grâce à une maturité optimale du raisin et à un parfait développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) indispensable à l’élaboration de ces nectars. La vinification, menée avec une attention quasi maniaque, repose sur des tris successifs à la vigne afin de ne retenir que les baies les plus concentrées. L’élevage en barriques pendant de longs mois parachève la complexité aromatique et la grande capacité de garde de ce cru légendaire.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, avec des matinées brumeuses provoquées par la confluence du Ciron et de la Garonne, favorisant le développement du botrytis. Les sols de graves, d’argiles et de sables, parfaitement drainés, soutiennent la profonde expression aromatique et la fraîcheur typique des Sauternes. Château d’Yquem, fort d’une histoire séculaire et d’un savoir-faire rare, domine le paysage tant par la constance de sa qualité que par la magie de ses vins, parmi les plus recherchés au monde.

Pour sublimer ce Château d’Yquem 2022, privilégiez des alliances gastronomiques raffinées. Il excelle avec un foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, mais s’accorde aussi parfaitement à une volaille rôtie à la crème, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore un dessert aux abricots et amandes. Osez aussi des cuisines asiatiques légèrement épicées, qui révèleront sa fraîcheur et son équilibre.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes complexes marquant l’alliance de l’abricot confit, du miel, des fleurs blanches et d’une subtile note d’agrumes. Offrez-vous le luxe de la patience : jeune, il séduit par sa vivacité, mais saura vous récompenser après quelques décennies de garde.