Vins Sauternes Château S Rochers - 2023

Avis Viniou

Le Château S Rochers 2023 de l’appellation Sauternes AOC est un vin liquoreux d’exception, typique de l’élégance bordelaise. Ce vin blanc issu principalement de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, bénéficie d’une vinification soignée. La vendange est réalisée en plusieurs tries, afin de sélectionner les raisins atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et exalte les arômes. Le millésime 2023, marqué par une bonne alternance d’humidité et de soleil, a permis le développement optimal du botrytis, produisant un vin riche, aux notes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’amande grillée. La bouche révèle une belle fraîcheur et une grande complexité, équilibrant puissance et vivacité.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, né de la rencontre de la Garonne et du Ciron, qui favorise la brume matinale indispensable à la formation de la pourriture noble. Les sols graveleux sur fond argilo-calcaire offrent un drainage parfait et une alimentation hydrique maîtrisée, ce qui constitue le terroir idéal pour l’élaboration de grands liquoreux. L’histoire de Sauternes est étroitement liée à la recherche de l’excellence et à la sélection rigoureuse des grappes botrytisées, savoir-faire transmis depuis le XVIIIe siècle.

Pour sublimer ce Sauternes, privilégiez des mets raffinés. Il accompagnera parfaitement un foie gras poêlé, un poulet rôti aux épices douces, ou des fromages persillés comme le Roquefort. Osez également le mariage avec une tarte Tatin ou une salade d’agrumes pour jouer sur les contrastes sucrés-acides. Les spécialités locales, comme la croustade aux pommes, feront également ressortir toute la gourmandise de ce vin.

Pour une expérience optimale, servez le Château S Rochers 2023 frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de belle ampleur. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’exprimer et appréciez sa complexité en prenant le temps de le savourer. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse mais gagnera aussi en profondeur après quelques années de garde.