Vins Sauternes Château S Rochers - 2021

Le Château S Rochers 2021 Sauternes est un vin liquoreux emblématique issu du prestigieux terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, souvent complété par le Sauvignon blanc et une touche de Muscadelle, il bénéficie de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et confère aux raisins toute leur richesse aromatique. Ce millésime 2021 se distingue par sa robe dorée brillante, un nez exubérant mêlant notes de fruits confits, d’abricot, de pêche, de miel et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque suave précède une texture onctueuse, équilibrée par une belle acidité qui évite toute lourdeur et prolonge élégamment la finale, marquée par des notes de fruits secs et de pâte de coing.

Le Sauternais, situé dans la région de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat très spécifique grâce à la proximité de la Garonne et de son affluent le Ciron. Des brumes matinales automnales, suivies d’après-midis ensoleillés, favorisent le développement équilibré de la pourriture noble, indispensable à la production de ces grands liquoreux. Les sols graveleux et argilo-calcaires contribuent à la finesse et à la complexité de ces vins. L’histoire du Sauternes est riche de plusieurs siècles et les plus grands châteaux de la région jouissent d’une renommée mondiale pour la qualité inégalée de leurs vins.

Ce vin s’accorde parfaitement avec du foie gras, qu’il soit frais, poêlé ou mi-cuit, mais aussi avec des desserts à base de fruits jaunes, une tarte Tatin, ou encore un fromage persillé comme le Roquefort. Pour un accord régional, osez le marier à une volaille fermière rôtie ou à un canard aux abricots.

Pour la dégustation, servez le Château S Rochers 2021 bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’apprécier pleinement la fraîcheur, l’élégance aromatique et la richesse de ce grand liquoreux de Sauternes. Vous pourrez également le garder en cave plusieurs années pour lui permettre de développer des arômes encore plus complexes.