Le Château Armajan des Ormes 2006 est un Sauternes blanc liquoreux issu d’un terroir d’exception situé dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, des cépages emblématiques de cette appellation. Le millésime 2006 a bénéficié de conditions climatiques assez classiques pour la région, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la concentration des sucres et des arômes si caractéristiques des Sauternes. Après des vendanges manuelles par tries successives, le moût est vinifié avec soin et élevé en fûts de chêne, où il développera rondeur, complexité et richesse aromatique.
La région de Sauternes repose sur un terroir unique, constitué de sols de graves, d’argiles et de sables reposant sur un sous-sol calcaire, offrant un excellent drainage et favorisant la concentration aromatique dans les baies. Sa particularité climatique réside dans la confluence des rivières Ciron et Garonne, qui créent à l’automne des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble. Cette région viticole, chargée d’histoire, est réputée dans le monde entier pour ses vins liquoreux d’une élégance et d’une longévité remarquables.
Pour accompagner ce Château Armajan des Ormes 2006, privilégiez des associations culinaires capables de sublimer sa richesse et son équilibre entre fraîcheur et douceur. Il sera superbe sur un foie gras mi-cuit, un canard à l’orange, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort ou encore une tarte aux abricots ou une poire pochée. Les mets sucrés-salés de la gastronomie locale ou asiatique souligneront à merveille sa complexité aromatique.
Pour une expérience optimale, dégustez ce Sauternes entre 8 et 10°C. Un passage en carafe peut également aider à révéler son bouquet après plusieurs années en cave. Prenez le temps d’apprécier sa robe dorée, son nez expressif de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, et sa bouche onctueuse soutenue par une belle acidité, signature des grands vins de cette appellation.
