Le Clos du Roy 1997 provient du prestigieux vignoble de Sauternes, appellation mondialement reconnue pour ses vins liquoreux d’exception. Ce vin blanc, issu principalement de Sémillon, complété par le Sauvignon et la Muscadelle, doit sa complexité au botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les arômes et les sucres lors des vendanges tardives. Le millésime 1997, en particulier, fut salué pour ses conditions climatiques favorables, permettant une belle maturation du raisin et un développement harmonieux de la pourriture noble. Les techniques de vinification artisanale, avec un élevage en fût de chêne, contribuent à la texture soyeuse, aux notes miellées et aux nuances d’abricot sec, de coing et de vanille qui caractérisent ce Sauternes.
Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique dû à la confluence du Ciron et de la Garonne : la brume matinale en automne favorise l’apparition de la pourriture noble. Les sols, composés de graves, d’argiles et de sables sur un sous-sol calcaire, apportent finesse et minéralité aux vins. Fort d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, Sauternes s’est imposé comme l’une des régions phares des vins liquoreux, recherché pour leur capacité de garde et leur raffinement.
Le Clos du Roy 1997 se marie idéalement avec du foie gras, qu’il soit simplement poêlé ou servi en terrine, soulignant le contraste entre le gras du plat et la fraîcheur du vin. Il accompagne aussi admirablement des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou un bleu des Causses, ainsi que les desserts à base d’abricot, de pêche ou de fruits exotiques. Pour une expérience régionale, essayez-le sur une tarte aux pommes caramélisées.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce Sauternes autour de 10-12°C. Une ouverture une demi-heure avant dégustation permettra au vin de révéler toute sa complexité et son élégance.
