Le Château Grand-Jauga 2018, Cuvée Prestige, est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, situé dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, avec souvent un complément de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle selon la tradition locale, ce millésime 2018 bénéficie d’une vendange en plusieurs tries, afin de récolter les baies atteintes de botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Cette méthode confère au vin une liqueur précieuse, complexe, où dominent des arômes d’abricot confit, de miel, d’écorce d’orange et d’épices douces, portés par une bouche ample, fraîche et soyeuse. Le vieillissement s’effectue en barriques de chêne, apportant une touche vanillée et toastée qui s’intègre harmonieusement à la richesse naturelle du vin.
Le Sauternes naît d’un terroir unique, aux sols graveleux et sablo-argileux, favorisant l’humidité matinale et l’ensoleillement en journée grâce à la proximité du Ciron et de la Garonne. Ce microclimat est idéal pour le développement du botrytis, phénomène qui fait la renommée mondiale de la région. Depuis le XVIIIᵉ siècle, les grands châteaux de Sauternes conjuguent savoir-faire ancestral et exigence de qualité, créant des vins doux parmi les plus fins et les plus complexes du monde.
En matière d’accords mets-vins, la richesse aromatique et la fraîcheur du Château Grand-Jauga 2018 s’associent parfaitement au foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, un classique de la gastronomie bordelaise. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits exotiques et de pâte d’amande, tels qu’une tarte à l’abricot ou un ananas rôti. Pour une alliance locale, tentez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.
La dégustation de ce Sauternes doit se faire à une température idéale de 10-12°C, afin de révéler toute l’intensité de ses arômes sans masquer sa fraîcheur naturelle. Pensez à utiliser des verres à vin blanc de taille moyenne pour favoriser l’expression de ses parfums mais aussi de sa superbe onctuosité. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fougue fruitée, ou bien conservé en cave quelques années pour gagner en complexité et en nuances.
