Vins Sauternes Château Grand-Jauga - Cuvée Prestige - 2012

Avis Viniou

Le Château Grand-Jauga 2012, Sauternes AOC, se présente comme un liquoreux d’exception, élaboré dans la pure tradition bordelaise. Son assemblage, la cuvée Prestige, s’appuie principalement sur le sémillon, complété par le sauvignon blanc et la muscadelle, cépages emblématiques de la région. Issu du prestigieux terroir du Sauternais, ce millésime 2012 bénéficie d'une année favorable à la concentration du noble botrytis, la pourriture noble, essentielle à la production de vins liquoreux raffinés et expressifs. La vinification se fait par tries successives : chaque grappe est récoltée à la main au moment optimal de maturité, puis pressée délicatement avant un élevage en barriques qui apporte rondeur et une superbe complexité aromatique.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, est célèbre dans le monde entier pour ses vins doux naturellement sucrés. Le microclimat du Ciron, petite rivière locale, favorise la formation de brumes matinales propices au développement du botrytis cinerea. Les sols de graves, d’argiles et de sables apportent structure et finesse. Chargé d’histoire, le Sauternais élabore des vins liquoreux depuis le XVIIIᵉ siècle, et les propriétés comme le Château Grand-Jauga perpétuent ce savoir-faire séculaire.

Ce Sauternes accompagnera idéalement un foie gras poêlé relevé d’une pointe de fleur de sel, un bleu affiné voire une tarte aux abricots rôtis. Les cuisines orientales, comme un tajine d’agneau aux fruits secs, font également ressortir la richesse aromatique du vin. Classiquement, il sublimera une volaille à la crème ou un plateau de fromages persillés. Pour les plus gourmands, une association avec des desserts à base de fruits jaunes, ananas ou mangue, offrira une expérience harmonieuse.

Pour profiter pleinement de ses arômes intenses de fruits confits, de miel et de pain d’épice, servez ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il exprime tout son bouquet et sa générosité. Un délice à savourer lentement, seul ou lors d’un repas de fête.