Le Château Grand-Jauga 2016, dans sa Cuvée Prestige, est un Sauternes issu du prestigieux terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin liquoreux, dans sa robe d’or éclatante typique des grands blancs moelleux de l’appellation, est le fruit d’une vendange tardive réalisée grâce à la magie du botrytis cinerea, ou « pourriture noble ». Cette technique de récolte concentre à la fois les sucres et les arômes du raisin. Si les cépages ne sont pas précisément mentionnés, le Sauternes est traditionnellement composé de sémillon en dominante, allié au sauvignon blanc et parfois à la muscadelle, dont l’assemblage confère profondeur, richesse et complexité au vin. L’élevage, souvent réalisé en barriques, contribue à développer des notes de fruits confits, de miel, de fleurs blanches et de subtiles touches épicées.
La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, orchestré par la rencontre des brumes matinales de la rivière Ciron et de l’air plus chaud de la Garonne. Ce phénomène favorise le développement du botrytis, élément essentiel à l’élaboration des plus grands liquoreux. Les sols de la région, essentiellement composés de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, assurent un drainage optimal et une maturité remarquable des raisins. L’histoire du Sauternes est intimement liée à celle du vin français de prestige, exporté dans le monde entier depuis le XVIIIe siècle et servi sur les plus grandes tables royales et bourgeoises.
Le Château Grand-Jauga 2016 se mariera idéalement avec des mets raffinés. Il sublimera un foie gras de canard mi-cuit, des volailles à la crème, des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne. Pour une expérience plus régionale, tentez l’accord avec une tarte landaise aux pommes caramélisées ou une salade de magret, noix et abricots secs. En dessert, il accompagnera à merveille une poire pochée au safran ou une crème brûlée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes frais, autour de 9 à 11°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de la servir : le vin dévoilera progressivement ses arômes complexes et sa bouche suave. Sa belle acidité naturelle accompagnera toute la richesse sucrée sans aucune lourdeur, promettant un moment de dégustation d’exception.
