Vins Sauternes Château Du Hayot - 2016

Avis Viniou

Le Château Du Hayot 2016 est un vin blanc liquoreux en provenance de Sauternes, une sous-région prestigieuse de Bordeaux réputée pour ses vins de dessert riches et complexes. Ce millésime tire avantage d’un climat permettant le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui confère aux raisins une concentration unique en arômes et en sucres. Son sol argilo-graveleux contribute à la création de vins élégants et onctueux. Le Château Du Hayot, reconnu pour son savoir-faire ancestral, perpétue une tradition de viticulture de précision et de vinification méticuleuse qui lui a forgé une solide réputation dans l'appellation Sauternes.

Pour accompagner ce Sauternes, privilégiez des plats aux saveurs délicates et nuancées. Il s’accorde à merveille avec du foie gras, permettant une parfaite harmonie entre le gras et la douceur du vin. Les desserts à base de fruits secs ou d’abricots, ainsi que les tartes aux poires et aux amandes, sublimeront ses arômes de fruits confits. Pour une expérience authentiquement régionale, osez le mariage avec un plateau de fromages affinés, notamment un Roquefort, pour un contraste saisissant.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes 2016, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe, de 30 minutes à une heure, permet à ses arômes de s'exhaler en pleine richesse. Lors de la dégustation, observez sa belle robe dorée avant de porter votre attention sur son nez complexe et expressif, révélant des notes de miel, d'agrumes confits et de fruits secs. En bouche, savourez sa texture veloutée et son équilibre exceptionnel entre acidité et douceur, qui persiste longuement.