Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey - 2011

La Cuvée La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey 2011 est un vin blanc liquoreux issu de la prestigieuse appellation Sauternes, située au sud de Bordeaux, dans le Sauternais. Ce vin est le second de Château Lafaurie-Peyraguey, propriété emblématique classée Premier Grand Cru dans la hiérarchie de 1855. Pour cette cuvée 2011, le style traditionnel de Sauternes est à l’honneur : le vin se pare d’une robe dorée lumineuse et s’exprime par une grande richesse aromatique, mêlant des notes de fruits jaunes confits, de miel, d’abricot, parfois de bergamote ou de fleurs blanches. Le botrytis cinerea, ou pourriture noble, confère concentration et une touche de complexité distinctive, tout en gardant un bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Les cépages généralement majoritaires dans cette région, le sémillon et le sauvignon blanc, apportent respectivement onctuosité et vivacité, tandis que la muscadelle peut contribuer à la palette aromatique, mais la composition exacte de la cuvée peut varier selon les millésimes.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la proximité de la Garonne et de son affluent le Ciron, qui provoquent à l’automne des brumes matinales idéales pour le développement du botrytis. Les sols graveleux sur substrats argilo-calcaires drainent parfaitement l’eau, concentrant la qualité des baies. La région, ancrée dans l’histoire bordelaise, est renommée depuis des siècles pour ses vins liquoreux d’exception, appréciés dans le monde entier.

Ce vin raffiné accompagnera remarquablement un foie gras mi-cuit, un poulet rôti aux abricots ou encore des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Plus audacieux, il se mariera très bien avec une tarte tatin ou un dessert aux fruits exotiques, pour sublimer son caractère suave et aromatique. Les accords avec la cuisine asiatique, légèrement épicée, sont également intéressants pour valoriser la fraîcheur du vin.

La dégustation s’appréciera pleinement entre 9 et 11°C, dans un verre à vin blanc ample pour révéler sa complexité. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir. Ce 2011, déjà accessible, pourra se conserver encore quelques années pour les amateurs de maturité, mais sa jeunesse offre un bel équilibre entre fraîcheur et liqueur.