Vins Sauternes Château Rieussec - 1975

Avis Viniou

Le Château Rieussec 1975 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes, situé au cœur du Sauternais, au sud de Bordeaux. Son millésime 1975, réputé en région bordelaise, lui confère aujourd’hui une maturité remarquable pour un grand liquoreux. Majoritairement composé de sémillon, complété par le sauvignon blanc et la muscadelle, ce vin bénéficie du phénomène de pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et exalte la palette aromatique. Le terroir graveleux-argileux joue un rôle crucial en drainant convenablement les sols, essentiel à la formation du Botrytis, tandis que la récolte manuelle par tries successives vient sélectionner uniquement les baies les plus affectées et concentrées. Enfin, l’élevage traditionnel en fûts de chêne, dont une partie neufs, vient enrichir le bouquet final d’une subtile touche boisée.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat singulier, à la confluence du Ciron et de la Garonne. L’humidité matinale, suivie de journées ensoleillées à l’automne, crée des conditions idéales au développement de la pourriture noble. Ce phénomène, quasi unique au monde, donne naissance à ces grands liquoreux d’exception. Historiquement, Sauternes a toujours été considéré comme une référence internationale grâce à la constance de ses meilleurs crus tels que Rieussec.

Au palais, ce château Rieussec 1975 dévoile une robe dorée profonde, des arômes ambrés de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de marmelade d’orange et de safran, évoluant sur des notes de fruits secs et d’épices douces. Il s’accordera magnifiquement avec un foie gras mi-cuit légèrement poêlé, une volaille aux morilles, ou encore des fromages persillés comme le roquefort. Pour un mariage local et sublime, pensez à la tarte tatin ou à une pêche pochée au safran.

Pour révéler toute la complexité de ce Sauternes mature, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc, après une aération prudente afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Prenez le temps de savourer la longueur et le raffinement de ce vin intemporel.