Vins Sauternes Château Rieussec - 2023

Le Château Rieussec 2023, Grand Cru classé de Sauternes, s’inscrit dans la tradition des grands liquoreux du Bordelais. Élaboré au sein de l’appellation Sauternes, ce vin blanc moelleux doit sa richesse et sa complexité à la pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui se développe sous l’influence du climat local. La cuvée 2023, bien que très jeune, promet une palette aromatique généreuse où s’entremêlent souvent des notes de fruits confits, d’abricot sec, de marmelade d’agrumes, de miel et d’élégantes touches florales. La texture en bouche séduit par son équilibre entre sucrosité et fraîcheur, caractéristique essentielle des grands Sauternes.

Sauternes, situé dans le Sud de Bordeaux, profite d’un microclimat unique : la proximité de la Garonne et du Ciron favorise la formation de brumes matinales propices au développement du Botrytis. Les sols composés de graves sur socle argileux ou calcaires participent à la finesse des vins produits ici. La région bénéficie d’une histoire viticole exceptionnelle, et ses crus les plus célèbres sont recherchés dans le monde entier pour leur capacité de garde et leur complexité aromatique croissante au fil des décennies.

Un Sauternes comme Château Rieussec s’accorde particulièrement bien avec une cuisine raffinée. Il est merveilleux sur du foie gras, qu’il soit poêlé ou simplement mi-cuit accompagné de quelques toasts briochés. Pour rester régional, mariez-le à une tourte landaise ou à un bleu des Pyrénées. Mentionnons également sa superbe alliance avec des desserts aux fruits jaunes, une tarte tatin ou des abricots rôtis, ou même des plats sucrés-salés mêlant volaille et fruits secs.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sauternes frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver autant la vivacité que la profondeur aromatique du vin. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour que les arômes s’expriment pleinement, même sur un millésime jeune comme 2023.