Vins Sauternes Château Malle - 2001

Avis Viniou

Château de Malle 2001 est un Sauternes de belle origine, classé Grand Cru et issu d’un millésime reconnu pour la qualité de ses liquoreux. Ce vin blanc, élaboré en majorité à partir de Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, provient des vieilles vignes du domaine plantées sur des sols graveleux et argilo-calcaires. La particularité du Sauternes réside dans le développement de la pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et intensifie les arômes. Les vendanges manuelles, réalisées en tries successives, permettent de récolter les raisins à parfaite maturité avant un élevage traditionnel en barriques de chêne durant 18 à 24 mois, apportant complexité et élégance au vin.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique lié à la rencontre entre la Garonne et son affluent le Ciron. Leurs brumes automnales favorisent le développement de la pourriture noble, élément essentiel à l’identité des grands vins liquoreux du secteur. Le terroir se caractérise par des sols variés, principalement graveleux, qui allient drainage et richesse minérale, idéal pour l’équilibre entre sucre, acidité et fraîcheur. Cette région jouit d’une longue histoire viticole et jouit d’un prestige international grâce à la signature inimitable de ses vins doux.

Château de Malle 2001 s’exprime à travers des arômes intenses d’abricot confit, de miel, de fleurs blanches et d’agrumes légèrement confits, complétés par des notes subtiles de vanille et de fruits secs. Pour un accord classique, pensez à un foie gras de canard poêlé ou mi-cuit, qui fera écho à la douceur et à la fraîcheur du Sauternes. Il accompagnera également à merveille une volaille à la crème et aux morilles, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore une tarte Tatin voire des fruits exotiques frais. Les mets de la région, tels qu’une croustade de pommes ou une tourtière, sublimeront aussi ce grand vin liquoreux.

Je vous recommande de servir ce Château de Malle 2001 à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut révéler toute sa complexité aromatique, surtout s’il a été conservé en cave. Veillez à utiliser des verres adaptés, assez larges, pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Bonne dégustation !