Vins Sauternes Château Malle - 2009

Avis Viniou

Le Château de Malle 2009, classé Grand Cru de Sauternes, est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, nichée au cœur du Sauternais dans le Bordelais. Elaboré principalement à partir du cépage Sémillon, appuyé par le Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle, ce vin s’épanouit grâce au phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2009, particulièrement solaire, offre des raisins bien mûrs, conférant au vin une texture dense et une incroyable complexité aromatique. La vinification suit la tradition des grands liquoreux, avec des tries successives à la vigne puis un élevage en barriques de chêne qui affine son bouquet.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, marqué par la proximité de la Garonne et du Ciron qui génèrent des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble. Les sols composés de graves sur un sous-sol argilo-calcaire permettent au Sémillon de s’exprimer avec finesse et élégance. Le Sauternais jouit d’une histoire viticole ancienne, les châteaux comme Malle étant des témoins vivants de ce patrimoine, distingués dès le célèbre classement de 1855.

Pour accompagner le Château de Malle 2009, privilégiez la cuisine qui saura faire écho à la richesse du vin sans la dominer. Les traditionnels foies gras, mi-cuits ou poêlés, se marieront à merveille avec la douceur et l’acidité du Sauternes. Pour une note régionale, essayez-le sur une volaille de Bresse à la crème ou sur un fromage persillé comme le Roquefort. Il sublime également les desserts à base de fruits jaunes ou de pâte feuilletée comme une tarte tatin.

Pour apprécier pleinement ce grand vin, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin que les arômes de miel, d’abricot confit et d’amande puissent se révéler délicatement dans le verre.