Vins Sauternes Château Malle - 2003

Avis Viniou

Le Château de Malle 2003 est un vin liquoreux prestigieux issu de l’appellation Sauternes, au sein du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé de 1855 se distingue par son assemblage typique, majoritairement composé de Sémillon, auquel viennent s’ajouter le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2003, marqué par une année particulièrement chaude, a favorisé une concentration exceptionnelle des raisins touchés par la pourriture noble, ou botrytis cinerea, donnant des vins d’une richesse aromatique et d’une ampleur remarquables. Les vignes du château de Malle bénéficient d’un terroir de graves et d’argiles, idéal pour l’élaboration de liquoreux intensément aromatiques aux sucres parfaitement intégrés. La vinification, soignée et traditionnelle, se fait par pressurage doux puis fermentation en barriques de chêne, avec un élevage prolongé qui affine la complexité et la structure du vin.

Situé dans le Sauternais, la région bénéficie d’un microclimat particulier : la proximité des cours d’eau, notamment la Garonne et le Ciron, génère des brumes matinales propices au développement du botrytis. Les sols graveleux et argileux restituent également chaleur et humidité, conditions idéales pour produire les plus grands liquoreux du monde. Le Sauternais, région historique à la renommée internationale depuis le XVIIIe siècle, incarne l’excellence des grands vins de dessert, avec des propriétés de renom tels que Château de Malle.

Pour accompagner un Château de Malle 2003, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa richesse et sa suavité. Il sublime un foie gras au naturel, un roquefort ou un bleu d’Auvergne, et offre une alliance magistrale avec une tarte Tatin ou un gâteau basque. Côté cuisine régionale, servez-le sur une volaille pochée à la crème ou une cuisine exotique sucrée-salée, comme un curry de crevettes à la mangue.

Pour une dégustation optimale, servez le Château de Malle 2003 à une température de 10-12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de laisser le vin s’épanouir pleinement et révéler ses arômes de fruits confits, d’abricot sec, d’acacia et de miel, signature des grands Sauternes.