Vins Sauternes Château Malle - 1990

Château de Malle 1990 est un Sauternes renommé du Sauternais, terroir historique de vins liquoreux élégants et raffinés. Issu du prestigieux vignoble bordelais, ce vin blanc doux de 1990 témoigne d’un magnifique millésime. L’élaboration d’un Sauternes met généralement à l’honneur le travail de la nature et du temps : les raisins, souvent de cépages tels que le sémillon et le sauvignon, sont vendangés tardivement après avoir été atteints par la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes du fruit. La vinification est ensuite réalisée avec un grand soin et l’élevage, souvent en fûts de chêne, confère au vin une complexité et une élégance uniques. Au nez, ce style de vin dévoile des arômes confits d’abricot sec, de miel, de fruits exotiques, de fleurs blanches et souvent une touche d’épices douces avec le temps.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat exceptionnel, marqué par la rencontre de la rivière Ciron et de la Garonne, favorisant les brumes matinales nécessaires au développement du Botrytis. Ce phénomène naturel, allié à des sols argilo-calcaires mêlés de graves et de sables, confère aux vins une richesse et une harmonie particulières. Doyenne des appellations liquoreuses du Bordelais, Sauternes s’est imposée au fil des siècles comme une référence mondiale grâce à un savoir-faire artisanal rigoureux et à des propriétés historiques telles que le Château de Malle.

Un Sauternes de ce calibre s’exprime parfaitement en harmonies avec une cuisine raffinée. Il accompagnera merveilleusement un foie gras poêlé ou en terrine, un roquefort bien affiné, une volaille aux épices douces ou un canard à l’orange. Sur le registre sucré, il se marie avec une tarte aux abricots, une crème brûlée ou des desserts à la pêche et à l’amande, sans oublier les classiques canelés bordelais.

Pour apprécier au mieux la richesse aromatique et la finesse en bouche de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Une aération en carafe peut être bénéfique pour révéler toute sa complexité, surtout si le vin a reposé en cave de longues années.