Vins Sauternes Château Malle - 1989

Château de Malle 1989 est un Sauternes d’exception, issu majoritairement de sémillon auquel s’associent parfois sauvignon blanc et muscadelle, selon l’assemblage typique de l’appellation. Ce millésime, réputé pour la qualité des vendanges dans la région, est marqué par une belle maturité du raisin, largement favorisée par le développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et confère complexité et richesse aromatique au vin. Le terroir de Château de Malle, classé Grand Cru, repose sur des sols graveleux et argilo-calcaires, offrant un drainage optimal aux vignes et favorisant la concentration des baies lors des magnifiques automnes brumeux de Sauternais. La vinification en barriques assure une élégante prise de bois qui accompagne la sucrosité naturelle du vin, tout en préservant une grande fraîcheur.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique façonné par la rencontre du Ciron et de la Garonne. Ce phénomène crée brouillards matinaux en automne, permettant au botrytis de se développer progressivement. Historique, la région est renommée depuis le XVIIe siècle pour ses liquoreux somptueux, recherchés pour leur aptitude à vieillir ainsi qu’une complexité aromatique rare. Le Château de Malle, avec plus de trois siècles d’histoire, incarne tout le raffinement et la tradition de ce prestigieux terroir.

Pour magnifier ce Sauternes 1989, les accords classiques seront de mise : le foie gras, en terrine ou poêlé, révèle la richesse de sa liqueur et l’équilibre de son acidité. Un bleu persillé, tel un Roquefort, ou encore un dessert fruité — tarte à l’abricot, pêche rôtie, ou millefeuille à la mangue — subliment à merveille ses notes de miel, fruits confits et abricot sec. Pour une option plus locale, essayez-le sur une volaille rôtie à la crème.

Ce vin mérite d’être dégusté entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une bonne vingtaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Son formidable potentiel de garde en fait également un plaisir à partager à l’occasion, la complexité étant à son apogée dans ce millésime.