Le Château Liot 2015 est un Sauternes liquoreux issu principalement de Sémillon, complété d’une touche de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Ce millésime 2015, reconnu pour sa qualité en Bordelais, s’annonce particulièrement séduisant et équilibré. La récolte se fait par tries successives, permettant de ne sélectionner que les raisins atteints de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui concentre les sucres et confère à ce vin sa richesse aromatique. À la vinification, le moût est pressé délicatement puis élevé en fûts, souvent en barriques de chêne, pour affiner sa structure et développer ses arômes miellés et de fruits confits. En bouche, le Château Liot développe des notes de pêche rôtie, d’abricot, d’oranges confites, de miel et parfois une subtile note d’épices douces et de vanille, apportée par l’élevage.
Le Sauternais, berceau du Château Liot, bénéficie d’un microclimat unique, entre la Garonne et le Ciron, propice au développement du botrytis. Les brumes matinales suivies d’après-midis ensoleillées permettent une parfaite maturation des raisins. Les sols sont principalement argilo-calcaires et graveleux, offrant un excellent drainage. L’histoire du Sauternais est prestigieuse, cette région produisant depuis des siècles certains des plus grands vins liquoreux du monde, prisés à toutes les cours d’Europe.
Pour accompagner un Sauternes tel que celui-ci, des alliances classiques avec le foie gras mi-cuit ou poêlé subliment sa douceur et sa finesse. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort forment un accord puissant, révélant la complexité du vin. La pâtisserie aux fruits jaunes ou blancs (tarte aux abricots, sabayon à la poire, tarte tatin), et les desserts légèrement acidulés feront ressortir la fraîcheur du millésime 2015. Osez aussi une volaille à la crème ou des plats d’inspiration asiatique (cuisine thaï douce ou canard laqué), pour explorer des accords innovants.
Servez le Château Liot 2015 frais, entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour permettre au vin de dévoiler sa séduisante palette aromatique. Afin de profiter pleinement de ses nuances, ouvrez la bouteille 30 minutes avant la dégustation. Ce vin offre un potentiel de garde de belles années, mais sa jeunesse rayonnante mérite aussi qu’on le savoure dès à présent.
