Le Château Menate 2022, originaire de l’appellation Sauternes dans la région bordelaise, s'inscrit dans la tradition des grands vins liquoreux du Sauternais. Issu du millésime 2022, ce vin blanc moelleux ou liquoreux doit l’intensité de ses arômes à la fameuse pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les saveurs dans la baie. La vinification, généralement menée avec précision, permet d’exprimer toute la complexité aromatique propre à ce style, marqué par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, et parfois de fleurs blanches ou d’amande, selon les particularités du millésime et du terroir. Les cépages utilisés à Sauternes sont souvent le sémillon majoritairement, accompagné de sauvignon blanc et parfois muscadelle, mais sans information catégorique, il convient de dire que l’assemblage vise à rechercher l’équilibre entre la richesse du sucre et la fraîcheur.
Le Sauternais, niché au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron. Ces deux rivières créent à l’automne des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble, avant l’arrivée de l’ensoleillement qui concentre les baies. Les sols de graves, d’argile ou de calcaire, alliés à une histoire viticole prestigieuse, apportent complexité et finesse aux vins de la région, recherchés dans le monde entier pour leur intensité et leur potentiel de garde remarquable.
Pour profiter au mieux d’un Sauternes tel que le Château Menate 2022, vous pouvez l’accompagner de foie gras, de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou de desserts fruités – tarte aux abricots, poires pochées, ou encore une simple salade de fruits frais. Osez également l’associer à une volaille rôtie à la crème ou des plats indiens épicés pour un accord original.
La dégustation se réalisera idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc suffisamment large pour laisser s’exprimer ses arômes. Il peut se boire jeune pour sa fraîcheur fruitée, mais n’hésitez pas à le laisser vieillir quelques années en cave pour découvrir toute sa complexité.
