Le Domaine La Gauche présente ici son Sauternes 2010, Cuvée Crème de Tête, un vin blanc liquoreux emblématique du Sauternais. Cette cuvée, issue d’un millésime particulièrement réputé pour sa douceur et sa complexité, se distingue par une robe or intense et de somptueux arômes mêlant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’épices douces, enrichies par une touche de botrytis, la célèbre "pourriture noble" chère à la région. Même si l’assemblage précis n’est pas confirmé, le style suggère une dominante de Sémillon, accompagnée probablement de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, cépages traditionnels de l’appellation.
Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, forgeant de grands liquoreux mondialement reconnus. Les brumes matinales générées par les rivières Ciron et Garonne favorisent le développement du botrytis cinerea, responsable de la concentration aromatique et de la sucrosité exceptionnelle de ces vins. Ce terroir, composé de sols de graves sur argiles et sables, couplé à un climat alternant humidité et ensoleillement, façonne des vins riches, d’une grande élégance, dignes de longues gardes. L’histoire de Sauternes, marquée par la quête de l’excellence et la patience de la vendange manuelle par tries successives, se retrouve pleinement dans cette cuvée.
Ce Sauternes s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés. On pourra l’apprécier sur du foie gras, mariant l’onctuosité du plat à la vivacité et la fraîcheur du vin. Il s’épanouira également avec des fromages persillés comme un Roquefort, ou en dessert sur une tarte Tatin, une crème brûlée, ou des abricots rôtis. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un canelé bordelais auquel il apportera une touche délicatement miellée.
Pour une dégustation idéale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à liquoreux, afin d’exalter sa complexité aromatique. Laissez-lui le temps de s’ouvrir en verre pour profiter pleinement de toute sa palette sensorielle. Un grand vin, à apprécier dès maintenant ou à patienter en cave pour révéler d’autres facettes au fil du temps.
