Château Rolland 2020 est un vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes, dans la région du Sauternais, au cœur de Bordeaux. Ce vin blanc se distingue traditionnellement par une belle expression aromatique, résultant d’une vendange tardive sur des raisins concentrés par la pourriture noble, ou botrytis cinerea, phénomène caractéristique de la région. S’il n’est pas toujours possible de confirmer avec précision les cépages, le style de Sauternes repose classiquement sur une dominante de sémillon, parfois complété de sauvignon blanc et de muscadelle. Le millésime 2020, marqué par une saison chaude et des vendanges assez précoces, tend à donner des vins d’une grande pureté aromatique, alliant fraîcheur, onctuosité et équilibre entre le sucre et l’acidité.
Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, forgé par la proximité du Ciron et de la Garonne, rivière et cours d’eau qui créent les brumes essentielles au développement de la pourriture noble. Les sols de graves et d’argiles favorisent un enracinement profond de la vigne et une grande complexité dans les vins. Sauternes est réputé depuis des siècles pour ses grands liquoreux, qui figurent parmi les vins blancs les plus recherchés au monde. Cette tradition, alliée au savoir-faire local, donne naissance à des vins raffinés, richement nuancés, capables de très bien vieillir.
Côté accords, ce Sauternes s’allie magnifiquement au foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais il accompagne aussi parfaitement la cuisine asiatique légèrement épicée, des viandes blanches en sauce crémée, ou certains fromages persillés comme le Roquefort. Il trouve aussi une place de choix avec des desserts aux fruits, spécialement l’abricot, la poire ou l’ananas, qui mettent en valeur la fraîcheur de sa finale.
Pour une dégustation optimale, servez Château Rolland 2020 entre 9 et 11°C. Il peut s’ouvrir jeune pour savourer sa pureté fruitée, mais quelques années en cave lui permettront d’épanouir des notes plus complexes de cire, d’épices douces et d’abricots confits. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant dégustation pour libérer pleinement sa palette aromatique.
