Château Armajan des Ormes 2022 est un vin blanc liquoreux issu de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans le Sauternais au sud de Bordeaux. Ce vin se distingue par une robe dorée éclatante et un bouquet opulent, marqué par des notes classiques de fruits confits, d’abricot sec, de miel et parfois de subtiles touches d’épices douces et de fleurs blanches. La vinification spéciale des Sauternes fait appel à la pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes au sein des raisins. Les cépages principaux du Sauternais sont traditionnellement le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle ; il est probable que ce vin en soit issu, ce qui lui confère une remarquable complexité aromatique et une belle fraîcheur qui équilibre la douceur.
Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la confluence de la Garonne et du Ciron, créant des brumes matinales indispensables au développement de la pourriture noble sur les grappes. Les sols, composés de graves, d’argiles et de sables, permettent un enracinement profond de la vigne et participent à la singularité des grands liquoreux de la région. L’histoire viticole du Sauternais remonte à plusieurs siècles et les crus de cette appellation sont recherchés pour leur capacité à vieillir avec grâce.
En matière d’accords mets-vins, le Sauternes révèle tout son potentiel avec des mets raffinés : foie gras poêlé, fromages à pâte persillée comme le roquefort ou encore volailles rôties à la sauce sucrée-salée. Pour un accord régional, tentez-le avec une tarte aux abricots ou une poire pochée. Il accompagne aussi parfaitement des desserts à base de fruits jaunes, de fruits secs ou de caramel.
Pour profiter au mieux de ses arômes subtils, dégustez ce Sauternes 2022 entre 9 et 11°C. Un léger passage en carafe peut aider à libérer toute la palette aromatique de ce millésime encore jeune. Conservez-le à l’abri de la lumière, idéalement en cave, pour lui permettre de développer sa complexité au fil des années.
