Le Château Thibaut 2022, cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, dans sa dénomination régionale. Cette cuvée met en valeur le potentiel des vieilles vignes, généralement âgées d’au moins quarante ans, qui offrent des raisins plus concentrés et une expression authentique du terroir. L’assemblage classique bordelais repose souvent sur le Merlot, épaulé par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, bien que la composition exacte puisse varier d’un domaine à l’autre. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et des journées chaudes, a donné naissance à des vins charnus, souples et dotés d'une belle maturité de fruit. La vinification met l’accent sur l’extraction douce des tanins, privilégiant l’élégance et l’équilibre, ce qui devrait séduire tant les amateurs de vins jeunes que ceux qui aiment attendre quelques années, pour voir évoluer la complexité des arômes.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et protégé par la forêt des Landes. Les sols sont riches et variés, du sable graveleux autour de la Gironde aux argiles profondes, ce qui permet la culture de différents cépages adaptés à chaque micro-terroir. Bordeaux est mondialement reconnu comme un haut lieu de l’assemblage, son histoire viticole remontant à l’époque romaine. L’appellation régionale Bordeaux rassemble des vins accessibles, représentatifs du style et du caractère des vins du sud-ouest.
Pour accompagner ce Château Thibaut 2022, privilégiez des plats mettant en avant la convivialité et la simplicité du terroir. Une entrecôte bordelaise aux échalotes, une pièce de bœuf grillée, des côtelettes d’agneau ou encore un magret de canard s’associeront parfaitement à la structure et aux arômes fruités du vin. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la tomme des Pyrénées peuvent également créer un bel accord, tout comme une poêlée de cèpes durant la saison.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Si vous le dégustez jeune, un passage en carafe lui permettra de libérer pleinement son expression aromatique. Ce vin peut se savourer dès maintenant pour son fruit éclatant, ou être laissé en cave deux à cinq ans, le temps d’arrondir ses tanins et de gagner en complexité.
