Vins Bordeaux Château Thibaut - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Château Thibaut 2017, dans sa cuvée Vieilles Vignes, incarne tout le classicisme d’un Bordeaux rouge d’appellation régionale. Issu principalement de vieilles vignes, ce vin s’appuie sur un assemblage traditionnel, dominé par le Merlot, soutenu par le Cabernet Sauvignon et parfois complété par le Cabernet Franc. Ces vignes matures apportent une intensité aromatique particulière et une belle profondeur au vin. Le millésime 2017, marqué dans toute la région par un printemps difficile suivi d’un été clément, a engendré des vins élégants, à la structure équilibrée, avec une belle fraîcheur et des tanins fins. La vinification en cuves inox favorise une expression nette du fruit (cerise noire, cassis) et une touche épicée discrète.

Bordeaux, situé sur la façade atlantique, bénéficie d’un climat tempéré océanique, modéré par l’influence de la mer et protégé des vents par les forêts environnantes. Les sols de la région, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaires, permettent l’épanouissement des cépages nobles typiques du bordelais. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et cette tradition millénaire se traduit dans la constance et la qualité de ses vins, réputés dans le monde entier pour leur capacité de garde et leur élégance.

Ce Bordeaux généreux s’apprécie avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un gigot d’agneau aux herbes ou un entrecôte à la bordelaise, mais saura aussi magnifier une volaille rôtie, une daube de bœuf, ou des plateaux de fromages affinés comme le cantal ou la tomme de brebis. Les plats régionaux, comme le canard aux cèpes ou les magrets grillés, sont particulièrement adaptés à son caractère.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est encore jeune, afin de laisser s’épanouir tout le potentiel aromatique et la finesse des tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera en subtilité après quelques années en cave.