Le Château Thibaut 2020, issu de l'appellation Bordeaux AOC, se présente sous la cuvée Vieilles Vignes, une mention qui met généralement à l'honneur la maturité et la profondeur des parcelles de vignes âgées. Ce vin rouge, comme beaucoup dans la région, est probablement un assemblage classique de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, même si la priorité du Merlot est fréquente pour apporter souplesse et rondeur. Le millésime 2020 a bénéficié d'une météo clémente, propice à une belle maturité des raisins, aboutissant à un vin généreux, expressif, doté d'une structure équilibrée et de notes de fruits rouges mûrs, de prune et parfois de subtiles touches épicées ou toastées, héritées de son élevage.
La région bordelaise offre un contexte viticole unique, caractérisé par son climat océanique tempéré. Les hivers sont doux et pluvieux, tandis que les étés sont chauds mais rarement excessifs, ce qui permet une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, participent à la diversité et à la complexité des vins bordelais. Bordeaux, riche d'une histoire viticole remontant à l’Antiquité, jouit aujourd’hui d’une renommée internationale grâce à son savoir-faire et à la diversité de ses crus.
Ce Bordeaux rouge sec s'accorde particulièrement bien avec des mets de caractère, sans trop de puissance pour ne pas masquer la finesse du vin. Il accompagne à merveille un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou des côtelettes d’agneau grillées. Pour une harmonie régionale, tentez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages à pâte dure comme le comté affiné.
Je vous conseille de servir ce Château Thibaut 2020 à une température idéale de 16-18°C, après éventuel passage en carafe pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra parfaitement s'apprécier dès aujourd'hui mais aussi gagner en élégance après quelques années de garde supplémentaires.
