Le Cellier Yvecourt 2006, Bordeaux AOC, est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale bordelaise. Ce millésime 2006 a bénéficié de conditions climatiques plutôt équilibrées, alternant fraîcheur et chaleur, permettant une maturité optimale du raisin. Élaboré généralement à partir des cépages emblématiques du Bordelais – Merlot dominant, complété de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc – ce vin exprime toute la typicité de l’assemblage classique, offrant un bouquet sur des notes de fruits rouges mûrs, des nuances légèrement épicées et parfois une discrète touche de sous-bois, liée à l'évolution en bouteille. La vinification traditionnelle, avec un élevage souvent en cuve et parfois une touche de bois, met l’accent sur la fraîcheur du fruit tout en assurant une structure douce, aux tanins fondus par les années.
Le vignoble de Bordeaux, vaste région de l’ouest de la France, est réputé pour ses sols graveleux, argilo-calcaires et limoneux, propices à la culture des cépages noirs qui composent ce vin. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, favorise une maturation progressive du raisin, essentielle à l’équilibre entre richesse aromatique et vivacité. Bordeaux possède une histoire viticole séculaire qui se reflète dans ses vins d’assemblage, alliant élégance, harmonie et capacité de vieillissement. L’appellation régionale, telle que le Bordeaux AOC, offre des vins plaisants et accessibles, parfaits pour la découverte des saveurs du terroir.
Pour accompagner le Cellier Yvecourt rouge 2006, privilégiez des plats simples valorisant la douceur de ses tanins et la fraîcheur de son fruit. Une entrecôte à la bordelaise fera écho à sa région d’origine, tout comme un magret de canard rôti ou une lamproie à la bordelaise. Plus simplement, il s’accordera très bien avec une assiette de charcuterie ou des fromages à pâte dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Ce vin autorise aussi de belles surprises sur des plats végétariens riches en champignons ou lentilles.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, afin de préserver ses arômes tout en mettant en valeur l’équilibre et la finesse apportés par l’âge. Pensez à l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour lui permettre de s’aérer et de libérer toute sa complexité aromatique.
