Le Baron de Saint Laurent 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, dans la grande tradition des assemblages bordelais. Développé principalement à partir de cépages emblématiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois un complément de Cabernet Franc, il s’inscrit dans le style classique de la région : harmonie entre fruit, structure et fraîcheur. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec suivi de pluies bénéfiques en septembre, donnant des raisins à pleine maturité. La vinification traditionnelle, mêlant cuves inox pour préserver le fruit et élevage en barriques pour apporter complexité et potentiel de garde, se traduit ici par une palette aromatique élégante, sur un registre de fruits noirs mûrs (cerise, cassis), de notes légèrement épicées et d’un boisé bien intégré.
La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, jouit d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde et de l’Atlantique, ce qui favorise une maturation progressive des raisins. Les sols variés, composés de graves, d’argiles et de sables, offrent aux vignes un drainage idéal et une grande richesse minérale. Bordeaux est une terre de tradition viticole millénaire, mondialement reconnue pour ses assemblages sophistiqués et la diversité de ses terroirs, qui se reflète justement dans l’équilibre de vins comme celui-ci.
Un Bordeaux rouge, équilibré et accessible comme le Baron de Saint Laurent 2016, s’accordera parfaitement avec des mets de caractère, mais pas trop puissants pour respecter sa finesse. Il accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un carré d’agneau au thym, des fromages à pâte pressée type Cantal ou Ossau-Iraty, ainsi que les spécialités régionales comme l’entrecôte bordelaise. Il peut aussi se révéler très plaisant avec des plats à base de champignons ou des gratins de légumes.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande d’ouvrir la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra de révéler toute la palette aromatique du vin sans masquer sa fraîcheur. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement la typicité bordelaise de ce millésime.
