Le Roc La Gravière 2021, Bordeaux AOC, est un vin rouge sec typique des assemblages bordelais. Issu majoritairement de Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, ce vin révèle toute la typicité de son terroir. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées en Bordelais, impliquant une grande vigilance dans la vigne. Malgré un début d’année difficile avec des épisodes de gel printanier, la douceur estivale et les soins apportés au vignoble ont permis d’obtenir des raisins sains et mûrs à la vendange. La vinification est généralement traditionnelle, avec une macération permettant d’extraire la couleur et les arômes, puis un élevage en cuve ou en fûts selon les châteaux, pour préserver la fraîcheur du fruit.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique qui adoucissent les températures et apportent une bonne pluviométrie, essentielle au développement de la vigne. Les sols de la région, composés principalement de graves, d’argiles et de sables selon les secteurs, favorisent la diversité des styles et l’expression des cépages. Bordeaux est mondialement reconnue pour sa longue tradition viticole, datant de l’époque romaine, et pour la qualité de ses assemblages qui offrent équilibre, élégance et complexité.
Ce Bordeaux rouge sec s’accordera parfaitement avec une cuisine régionale, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard grillé. Il accompagne également très bien les viandes rouges rôties ou en sauce, les fromages à pâte pressée comme le comté ou le cantal, ou encore des plats conviviaux comme une daube de bœuf. Pour une note végétale, essayez-le avec des légumes grillés ou une fricassée de champignons.
Je vous conseille de servir ce Roc La Gravière 2021 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent pour apprécier sa fraîcheur, ou patienter encore un à deux ans si vous souhaitez explorer davantage son potentiel de garde.
