Avis Viniou
Château Fontaine Douce 2015 est un vin rouge de l'appellation Bordeaux, situé dans la célèbre région viticole de Bordeaux, en France. C'est un vin issu d'un vignoble généralement composé de cépages emblématiques comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc, bien que le vin en question n’indique pas la composition précise de son assemblage. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, marquée par une météo clémente qui a favorisé une maturation idéale des raisins. La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des sols diversifiés allant des graves aux argilo-calcaires, contribuant à des vins complexes et bien structurés. Le Château Fontaine Douce est un domaine qui, bien que peu connu, s'efforce de capturer l'essence de son terroir dans chacun de ses vins.
Pour accompagner ce Bordeaux 2015, je suggère des plats de viande rouge comme un magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise, qui sublimeront la richesse et la profondeur du vin. Des plats à base de champignons, tels qu’un risotto crémeux aux cèpes, se marieraient également très bien en renforçant les arômes terreux souvent présents dans les Bordeaux. Pour une expérience authentique, un cassoulet régional apporterait une texture intéressante et des saveurs complémentaires.
Pour apprécier pleinement Château Fontaine Douce 2015, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe rubis profonde sous une bonne lumière. Ensuite, humez le vin pour déceler les arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois typiques. Enfin, goûtez en petite gorgée, en prenant le temps de savourer sa structure équilibrée et ses tanins souples.
