Le Château Fontaine Douce 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Elaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, associé souvent au Cabernet Sauvignon et peut-être une touche de Cabernet Franc, ce vin tire profit du millésime 2020. Cette année, marquée par un climat ensoleillé mais équilibré en précipitations, a favorisé une belle maturité des raisins. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec des fermentations maîtrisées et un élevage, partiel ou total, en fûts de chêne pour arrondir les tanins et développer la complexité aromatique. On retrouve, dans le verre, des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de prune et des notes légèrement épicées ou boisées selon le temps d’élevage.
La région de Bordeaux, l’une des plus prestigieuses au monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et conditions idéales pour une maturation longue et régulière des raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, permettent d’exprimer selon les parcelles toute la palette des cépages bordelais. Bordeaux s’appuie sur une longue histoire viticole, codifiée dès le Moyen-Âge, qui a permis à l’appellation régionale d’offrir une grande régularité tout en préservant la diversité de ses terroirs.
Ce Bordeaux rouge sec se mariera aisément avec une cuisine conviviale et traditionnelle. Il sera parfait avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti ou, plus simplement, une planche de charcuteries et fromages affinés de la région. Pour un accord local, pensez à l’association avec le fameux cannelé bordelais en fin de repas, qui mettra en valeur les notes vanillées discrètes du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une petite demi-heure en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin d’offrir tout l’éclat de son fruité et la souplesse de ses tanins.
