Le Château Fontaine Douce 2010, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge caractéristique des assemblages traditionnels de la région, mêlant majoritairement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2010 est considéré comme remarquable à Bordeaux, bénéficiant de conditions climatiques exceptionnelles qui ont permis une maturation parfaite des raisins. Ce vin se présente avec une robe rubis profonde et brillante. Au nez, il développe des arômes classiques de fruits noirs bien mûrs, de cerise, de cassis et quelques notes épicées évoluant vers des nuances de sous-bois et de cuir avec le temps. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont fondus, révélant une structure harmonieuse et une belle longueur, typique des bons Bordeaux à maturité après plus d’une décennie en cave.
La région bordelaise s’étend sur un vaste terroir traversé par la Garonne et la Dordogne. Son climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, assure des automnes doux propices à la maturation des raisins, tandis que la diversité des sols, alternant graves, argiles et calcaires, confère une grande variété de profils aux vins. Bordeaux s’impose depuis des siècles comme une référence mondiale du vin, tant par ses techniques de vinification que par son histoire marquée par l’exportation et la renommée internationale de ses domaines.
Pour accompagner un Bordeaux rouge tel que Château Fontaine Douce 2010, privilégiez des plats traditionnels comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, une pièce de bœuf rôtie ou même un agneau de Pauillac légèrement herbacé. Sur le plan végétarien, il s’accordera joliment avec un gratin de légumes racines ou un feuilleté aux champignons, idéalement relevés d’herbes aromatiques. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou la tomme de brebis, font également de beaux accords avec ce style de vin.
Il est optimal de déguster ce Bordeaux à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, décanté une heure avant le service pour permettre aux arômes d’exprimer toute leur complexité et d’adoucir la structure du vin, désormais subtilement patinée par le temps.
