Le Château Guillemin 2020, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Comme son nom l’indique, cette cuvée provient de vignes âgées produisant naturellement des raisins plus concentrés, donnant au vin une belle intensité et une complexité aromatique typiques des meilleurs Bordeaux. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des baies, apportant des notes fruitées mûres et une belle fraîcheur en bouche. Les cépages traditionnels bordelais, majoritairement Merlot avec probablement une proportion de Cabernet Sauvignon et/ou de Cabernet Franc, offrent ici un vin alliant rondeur, structure tannique souple et élégance. La vinification en cuves, suivie d’un élevage soigneux, renforce la bouche harmonieuse et le nez expressif sur des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de subtils accents épicés.
La région de Bordeaux, vaste et prestigieuse, bénéficie de conditions idéales pour la production de grands vins rouges. Les sols constitués de graves, d’argiles et de calcaires, alliés à un climat océanique tempéré, permettent une maturation régulière des raisins et confèrent au vin complexité et équilibre. Bordeaux a une histoire viticole remontant à l’Antiquité, et son nom évoque à lui seul l’excellence du vin français. Les appellations régionales, telles que Bordeaux AOC, sont une véritable porte d’entrée dans l’univers prestigieux des grands crus bordelais, tout en offrant une belle fraîcheur et un fruit immédiat.
Pour accompagner ce Château Guillemin, Cuvée Vieilles Vignes 2020, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa souplesse et la richesse de son fruit. Les viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, des magrets de canard, des volailles rôties, ou encore des plats de la cuisine du Sud-Ouest comme un cassoulet sont des accords parfaits. Des fromages affinés à pâte dure tels qu’un comté ou un cantal seront également de beaux partenaires.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation ou à le carafer légèrement pour permettre aux tanins de s’assouplir et au vin de s’exprimer pleinement.
