Vins Bordeaux Ginestet - 2012

Avis Viniou

Le Château Ginestet 2012 issu de l’appellation Bordeaux AOC incarne avec élégance le style classique des vins rouges bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, ce millésime présente une belle maturité. Grâce à une vinification soigneuse, alliant cuvaisons maîtrisées et élevage contrôlé, ce vin allie structure, équilibre et fraîcheur. Le millésime 2012, caractérisé par un printemps frais et humide suivi d’un été sec et ensoleillé, offre une expression fruitée précise, aux tanins souples et à la finale agréable, portée par des notes de fruits rouges mûrs, de prune et quelques nuances épicées.

La région bordelaise, réputée dans le monde entier pour sa diversité de terroirs, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’épanouissement de la vigne. Les sols, riches et variés – graves, argiles, sables et calcaires – permettent une grande complexité aromatique et une finesse certaine dans les vins produits. L’histoire viticole de Bordeaux est ancienne et prestigieuse, avec un savoir-faire transmis depuis des siècles, qui transparaît dans chaque bouteille, y compris dans les cuvées régionales telles que ce Bordeaux AOC.

Pour un accompagnement idéal, ce rouge de Bordeaux se plaît à table avec une cuisine française traditionnelle. Il mettra en valeur des viandes rouges grillées, un magret de canard sur lit de figues, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un gigot d’agneau rôti. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à des cèpes sautés. Il s’exprime aussi fort bien avec des fromages à pâte affinée type comté ou Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, surtout pour un millésime de plus de dix ans comme celui-ci.