Vins Bordeaux Ginestet - 1997

Le Château Ginestet 1997, issu de l’appellation Bordeaux, incarne le style classique des vins rouges de cette vaste région. Pour ce millésime, on peut supposer un assemblage typique du bordelais, composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, bien que la composition exacte puisse varier d’un producteur à l’autre. Le millésime 1997 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, apportant des vins souvent souples, à la structure légère et aux tanins assagis avec le temps. La vinification dans cette région privilégie l’extraction douce pour préserver le fruit et assurer un bon équilibre, d’autant plus que certaines bouteilles ayant plus de vingt ans présentent aujourd’hui une belle évolution aromatique vers des notes tertiaires telles que le sous-bois, le cuir ou les épices douces, tout en conservant des réminiscences de fruits rouges et noirs.

Le vignoble bordelais s’étend sur la rive gauche et la rive droite de la Garonne et de la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols, principalement composés de graves, d’argiles et de sables, confèrent aux vins une structure équilibrée et une fraîcheur appréciable. Bordeaux jouit d’une histoire viticole riche, plusieurs fois centenaire, qui a forgé la réputation de ses vins, connus pour leur élégance, leur potentiel de garde et leur finesse.

Ce vin rouge bordelais, dans un millésime pareillement évolué, accompagnera idéalement des mets délicats mettant en valeur sa complexité : une côte de veau rôtie, une pièce de bœuf grillée, des aiguillettes de canard ou un magret, ainsi que des plats traditionnels régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, légèrement parfumée d’échalotes et de sauce au vin. Des fromages à pâte pressée non cuite, comme le Saint-Nectaire ou la tomme de Savoie, offriront aussi un bel accord.

Pour apprécier pleinement ce Bordeaux 1997, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, voire à la carafer si le vin vous semble encore fermé, afin de libérer toute la palette aromatique que le temps lui a apportée.