Vins Bordeaux Ginestet - 2003

Le Ginestet 2003, Bordeaux AOC, s’inscrit dans la tradition des assemblages bordelais classiques. Élaboré à partir des cépages emblématiques de la région – typiquement le Merlot pour la rondeur fruitée, le Cabernet Sauvignon pour la structure et la profondeur, et parfois une touche de Cabernet Franc pour la finesse aromatique – ce vin de 2003 bénéficie d’un millésime chaud, fameux pour sa concentration et ses tanins mûrs. Issu d’une sélection attentive de raisins cultivés sur les différents terroirs de l’appellation régionale de Bordeaux, ce vin a probablement connu une vinification traditionnelle, avec macération longue et élevage en cuve ou en fût, afin de préserver la vivacité du fruit tout en développant sa complexité.

La région bordelaise, située en Aquitaine sur la façade atlantique, bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à la culture de la vigne. Les sols de Bordeaux, riches et variés – sables, graves, argilo-calcaires – offrent à chaque cépage l’environnement idéal pour exprimer son potentiel. Bordeaux possède une longue histoire viticole, bâtie dès l’Antiquité et perfectionnée au fil des siècles par l’influence anglaise et hollandaise. La mention d’Appellation Bordeaux AOC garantit des vins accessibles, à la fois plaisants dans leur jeunesse et capables d’une certaine garde.

Ce Bordeaux rouge accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte à la bordelaise, grâce à sa structure tannique fondue par le temps. Il se mariera aussi avec des volailles rôties, des fromages à pâte dure comme le comté affiné, ou des spécialités locales telles que les cèpes à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour ouvrir sa palette aromatique. Un vin parfait pour redécouvrir la générosité des Bordeaux d’un beau millésime.