Avis Viniou
Le Bordeaux Mouton-Cadet 1985 est un classique de la région bordelaise, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages phares de Bordeaux, principalement le merlot, complété par le cabernet sauvignon et le cabernet franc, même si l’étiquette ne précise pas précisément la répartition. Issu d’un millésime reconnu pour sa qualité, ce vin a été conçu pour exprimer la souplesse du merlot, la puissance du cabernet sauvignon ainsi que la délicatesse du cabernet franc. Son élevage, généralement en cuves et fûts de chêne, contribue à sa structure et à ses beaux arômes d’évolution aujourd’hui, mêlant des notes de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et de tabac. Sa robe montre désormais des reflets tuilés, témoignant de son bel âge.
La région de Bordeaux est mondialement réputée pour ses vins fins depuis plusieurs siècles. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région profite de la proximité de l’Atlantique qui régule à la fois la température et l’humidité. Ses sols graveleux, argileux et calcaires offrent un terrain idéal à la culture des cépages bordelais, favorisant à la fois la maturation et l’expression aromatique du fruit. L’histoire viticole de Bordeaux est riche : ce terroir fut longtemps un pilier du commerce du vin, et des cuvées accessibles comme Mouton-Cadet ont largement contribué à populariser la région à travers le monde.
Ce Bordeaux rouge à maturité s’accordera à merveille avec des plats traditionnels et raffinés comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un cassoulet. L’accord avec une entrecôte bordelaise, accompagnée d’une poêlée de cèpes, ravira les amateurs de cuisine régionale. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou l’Ossau-Iraty, souligneront également sa complexité.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération pour permettre à ses arômes tertiaires de s’épanouir. Si une décantation s’avère nécessaire pour séparer un éventuel dépôt, elle doit être réalisée avec douceur. Une dégustation attentive révèlera toute la finesse de ce Bordeaux d’exception, témoin d’un millésime élégant et bien conservé.
