Avis Viniou
Le Bordeaux Mouton-Cadet 1986 est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel bordelais, principalement à base de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, même si la proportion exacte n’est pas dévoilée pour ce millésime. Ce cru emblématique, créé par la maison Baron Philippe de Rothschild, vise à offrir une expression accessible et harmonieuse du terroir bordelais. Le millésime 1986 présente une année globalement favorable à Bordeaux, avec des conditions climatiques qui ont permis une maturation lente et complète des raisins, ce qui apporte à ce vin une structure élégante et un bon potentiel de garde. La vinification privilégie ici la souplesse et la finesse, tout en veillant à préserver l’équilibre fruit-boisé typique du style Mouton-Cadet.
La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour l’excellence et la diversité de ses vins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, le vignoble bordelais profite également de sols d’une grande richesse, mêlant graves, argiles et sables, qui confèrent aux vins leur complexité aromatique et leur structure tannique singulière. L’appellation Bordeaux AOC autorise une grande polyvalence, offrant une belle porte d’entrée vers les subtilités des grands terroirs de la région. Forte d’une histoire séculaire, la région a su capitaliser sur un savoir-faire transmis de génération en génération, porté par de grands noms et châteaux comme Mouton-Cadet.
Pour accompagner ce vin désormais à maturité, il est conseillé de privilégier des mets qui complètent son bouquet évolué de fruits noirs confiturés, de sous-bois, d’épices douces et de notes de cuir. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou encore une entrecôte bordelaise seraient des choix judicieux. Les fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou un vieux Cantal, s’accordent aussi parfaitement, tout comme des plats à base de champignons sautés, qui feront écho aux notes tertiaires de ce millésime évolué.
Ce Bordeaux Mouton-Cadet 1986 se déguste idéalement chambré, à une température de 17-18°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour permettre à son bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Veillez, en raison de son âge, à manipuler la bouteille délicatement et à surveiller la présence éventuelle de dépôt afin de profiter au mieux de cette belle bouteille.
