Château Haut Redon 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une appellation emblématique qui rassemble l’essence du vignoble bordelais. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la plupart des Bordeaux rouges associent principalement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, avec un été chaud suivi d’une fin de saison permettant d’atteindre une belle maturité des raisins. Ce vin exprime traditionnellement un fruité intense, des notes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis), parfois rehaussé d’une pointe d’épices douces et de légères touches boisées selon la vinification.
La région de Bordeaux est reconnue dans le monde entier pour la qualité et la diversité de ses vins, forte de plusieurs siècles d’histoire viticole et d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols, généralement graves, argilo-calcaires ou limoneux, favorisent un enracinement profond de la vigne, essentiel pour élaborer des vins équilibrés et expressifs. Bordeaux est le berceau des “vins d’assemblage”, pratique qui vise à tirer le meilleur des différents cépages et des terroirs pour créer des vins harmonieux, tant sur la structure que l’aromatique.
Château Haut Redon 2019, avec son profil classique et sa belle fraîcheur, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties (entrecôte bordelaise, magret de canard), un gigot d’agneau aux herbes ou encore des fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Cantal. Pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes sublimeront l’équilibre du vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes, je vous conseille de servir ce vin à une température oscillant entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour oxygéner les parfums et assouplir les tanins. Le 2019 se déguste agréablement dès aujourd’hui, mais il pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
