Le Château Haut Redon 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus emblématiques de la région bordelaise. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages bordelais, notamment le Merlot, souvent majoritaire, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une pointe de Cabernet Franc, ce millésime 2012 reflète toute la tradition et le savoir-faire du vignoble. L’année 2012 à Bordeaux a connu un climat contrasté, avec un printemps humide puis un été chaud, ce qui a permis une maturation correcte des raisins et a donné des vins à la structure souple, offrant des notes de fruits rouges (cerise, groseille), de prune, avec parfois une touche légèrement épicée et un boisé discret issu de l’élevage.
Le terroir bordelais, sur lequel reposent les vignes du Château Haut Redon, se compose principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, particulièrement favorables à l’expression élégante du Merlot. Bordeaux est une région historique dont la viticulture remonte à l’époque romaine, réputée pour l’équilibre de ses vins, leur fraîcheur ainsi que leur capacité de garde. Le climat océanique tempéré protège les vignes des extrêmes, tandis que la grande mosaïque de sols confère une remarquable diversité de styles au sein de l’appellation régionale.
Ce Bordeaux rouge accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un magret de canard, un steak bordelais ou une entrecôte à la sauce échalote, et se mariera aussi à des plats traditionnels régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Pour les végétariens, une tourte aux champignons et lentilles ou un gratin de légumes racines mettront en valeur sa palette aromatique.
Pour profiter pleinement de ce millésime 2012, je vous conseille de servir le Château Haut Redon à une température de 16-18°C. Vous pouvez ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire la carafer, afin de révéler toute la complexité aromatique du vin et d’assouplir sa structure tannique, surtout en début d’évolution.
