Avis Viniou
Le Château Haut Pasquet 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus vastes et représentatives de la région bordelaise. S’il n’est pas précisé, l’assemblage typique regroupe les cépages phares du Bordelais : Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc. Le millésime 2018 a bénéficié d’une climatologie clémente après un printemps pluvieux, donnant des vins équilibrés et mûrs, aux tanins soyeux et à la bouche ronde. Les méthodes de vinification à Bordeaux, souvent traditionnelles, cherchent à exprimer la finesse du fruit tout en conservant le potentiel de garde et la structure, même pour les châteaux non classés de cette immense appellation.
La région de Bordeaux, installée sur la rive atlantique, est mondialement reconnue pour ses terroirs de grave, d’argile et de calcaire. Le climat océanique doux, ponctué de pluies régulières, favorise la maturité lente des raisins et la préservation de l’acidité, essentielles dans le profil élégant et équilibré des vins de Bordeaux. L’histoire du vignoble, ancrée depuis l’époque romaine, confère à chaque cru une identité singulière et une expérience unique, même parmi les appellations régionales.
Pour accompagner ce Château Haut Pasquet 2018, choisissez des mets qui révèlent sa fraîcheur et sa structure fruitée : une entrecôte bordelaise, un confit de canard ou une joue de bœuf braisée aux carottes expriment pleinement l’accord régional. Un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal, viendra aussi sublimer ses arômes de fruits rouges et ses tanins souples. Les plats de volailles rôties ou les légumes grillés méditerranéens s’associent également harmonieusement avec ce vin polyvalent.
Pensez à servir ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure pourra souligner sa palette aromatique et assouplir ses tanins, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin s’appréciera aussi bien dès maintenant qu’après quelques années de garde, révélant alors toute la subtilité du terroir bordelais.
