Avis Viniou
Le Château Fontenille Bordeaux AOC rouge, ici dans une version non millésimée, incarne l’esprit des vins de Bordeaux accessibles, tout en mettant l’accent sur des pratiques respectueuses de l’environnement grâce à sa certification biologique. Les vins de cette cuvée puisent généralement leur caractère dans les cépages traditionnels bordelais, typiquement un assemblage de merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc et parfois un soupçon de malbec, qui expriment ensemble fruits rouges croquants, souplesse et structure. Pour le non-millésimé, le domaine assemble différents lots, ce qui permet de garantir une belle constance de qualité tout en maintenant une expression aromatique plaisante. La vinification, réalisée dans une philosophie moderne et propre à la culture bio, cherche à préserver la fraîcheur du fruit et à limiter les interventions qui viendraient masquer l’expression du terroir.
Situé au cœur de la région bordelaise, le Château Fontenille bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, propice à l’équilibre entre vigueur et finesse, avec un climat océanique tempéré qui favorise la maturité progressive des raisins et un bon maintien de l’acidité. Bordeaux possède une histoire viticole de plusieurs siècles, son vignoble étant reconnu mondialement pour sa capacité à marier diversité des cépages, science de l’assemblage et subtilité du terroir. L’appellation régionale Bordeaux AOC permet aussi une certaine liberté dans les styles, offrant des vins accessibles et charmeurs à boire jeunes.
Ce vin, par sa souplesse et sa fraîcheur, s’accordera parfaitement avec des plats du quotidien comme une belle entrecôte grillée, un magret de canard légèrement rosé ou encore une assiette de charcuteries. Pour rester dans la tradition régionale, il accompagnera avec gourmandise une lamproie à la bordelaise ou un rôti de bœuf sauce bordelaise. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis seront aussi de belles alliances.
Pour la dégustation, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe pour libérer pleinement ses arômes et offrir toute sa générosité. Ce vin est conçu pour être apprécié dès sa jeunesse, sur le fruit.
